早くも４月になりましたね。
鎌倉の桜は満開を迎え、花散らしの雨で、しっとりしています。
また、ただでさえ春は陽の気が上がりやすく、さらに２日は満月を迎えることもあり、気が頭部へ頭部へ上がってしまいます。
下半身がお留守になることで腸の動きが悪く下痢しやすい環境になります。
そして、この時期の肝臓は、解毒のお仕事を張り切ってくれますので、尚のこと便が緩みがちです。
時には、必要な下痢もありますが、今週は出来るだけ消化に優しく、たんぱく質は白いものを。そして、気を下すことが得意な香味野菜などなどを使いつつ、仕込んでいきます。
＜今週のラインナップ＞
⚫︎野菜スパイス／デドックススパイスの野菜スープ
⚫︎薬膳と野菜／利水＆解毒の野菜スープ
⚫︎お肉／鶏三昧のごはんスープ
⚫︎お魚／鱈のネバネバごはんスープ
⚫︎トッピン／ミネラル補給のトッピング
⚫︎野菜スパイス／デドックススパイスの野菜スープ
昆布水＋スパイス（コリアンダー、ダンデライオン、クミンシード、ネトル、フェンネル、カルダモン、スターアニス、オレガノ、クローブ、レモンバーム、ジャワ生姜）
春キャベツ、ブロッコリー、大根、人参、セロリ、のらぼう菜、明日葉、菜の花、ケール、ほうれん草、かぼちゃ、さつまいも、オクラ、舞茸、金柑、りんご、菊の花、パクチー（生）
デトックスが得意な、スパイスを中心に投入します。
特に、ダンデライオンは、強力なデトックス作用で肝機能をサポートしてくれます。また利尿作用が高く、体内の老廃物や余分な水を排出してくれます。
別名「おねしょのハーブ」とも呼ばれ、豊富なカリウムが腎臓の働きを助け、肝臓の胆汁分泌の促進など、春先のデトックスに最適でとても頼りになるハーブです。
⚫︎薬膳と野菜／利水＆解毒の野菜スープ
昆布水＋小豆（約20g）
春キャベツ、ブロッコリー、大根、人参、ビーツ、明日葉、のらぼう菜、さつまいも、菊芋、ごぼう、ケール、菜の花、オクラ、椎茸、りんご、金柑、紫蘇（生）
小豆には、カリウムが豊富で優秀な利尿作用と解毒作用により、体の余分な水分と熱を排出してくれます。
また、適量の糖質に加え、低GIの食品や豊富な食物繊維が、腸と脳の働きを整えてくれます。
⚫︎お肉／鶏三昧のごはんスープ
鶏むね肉（約70g）＋鶏レバー＆ハツ（約15g）＋ヤゲン軟骨、きんかん（各1個）＋昆布水
春キャベツ、さつまいも、じゃがいも、人参、大根、小松菜、ブロッコリー、ケール、菜の花、ごぼう、オクラ、しめじ、りんご、金柑、ミント（生）、イタリアンパセリ（生）
消化に優しく、脂質の少ない鶏のむね肉を中心に、たっぷりのハツとレバーを野菜と一緒に煮込みペーストにしています。
また、軟骨ときんかんを合わせて、食感の変化を楽しんでもらってください。
⚫︎お魚／鱈のネバネバごはんスープ
天然鱈（約75g）＋めかぶ＋昆布水
里芋、蓮根、さつまいも、春キャベツ、人参、かぶ、小松菜、ブロッコリー、ケール、菜の花、オクラ、椎茸、りんご、金柑、ディル（生）、パセリ生）
今が旬ではありませんが、腸に優しく「気（エネルギー）」と「血（栄養・血液）」を補い、肝機能アップに優れた食材とされています。
そこに旬のネバネバめかぶや、里芋、蓮根と合わせて、とろみのあるベースにしています。
腸粘膜を保護し、荒れた腸を整えるサポートを期待して仕込みます。
⚫︎トッピン／ミネラル補給のトッピング
かぼちゃの種、さつまいも、春キャベツ、大根、小松菜、ビーツ、ブロッコリー、ケール、菜の花、人参、椎茸、りんご、寒天
かぼちゃの種には、亜鉛、マグネシウム、鉄分、ビタミンEなどの栄養がとても豊富です。
さらに旬を迎えている 小松菜やケール には鉄分・カルシウムが豊富とされており、旬であることで、さらに含有量がアップしています。
ミネラルとは、動植物の体に微量に存在する栄養素で、カラダの調整役、カラダの構成材料、代謝に関わる酵素の構成成分などなど、生きていく為に必要なさまざまな働きをしています。体内で合成ができないため食べ物から摂取することが必要です。
今週も健やかな一週間でありますように。
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