『冬の養生三宝』という薬膳の考え方があります。
免疫力を高め、粘膜を整える手伝いをする白い食材の【白菜、大根、豆腐】の3つの宝菜。
今週は、白菜と大根は全てのスープに使います。
冬の野菜には体を温める、血流をよくしてくれるものが多く、冬の冷えや乾燥から、体を守ってくれます。
お腹の調子と相談しながら、旬の野菜を取り入れて養生して下さいね。
<今週のラインナップ>
⚫︎野菜/白ごま豆乳の野菜のスープ
⚫︎お肉/豚モモ肉のカラムマサラ風味のごはんスープ
⚫︎お魚/サワラとひじきのフェンエルごはんスープ
⚫︎野菜/白ごま豆乳の野菜のスープ
昆布水+有機豆乳+白ごま+ジャワ生姜
さつまいも、金柑、セロリ、白菜、ほうれん草、人参、赤大根、山芋、もやし、こごみ、ラフランス、えのき、菜の花、菊の花、紫蘇(生)、パセリ(生)
白ごまには、五臓を潤す働きがあり、特に肺を潤してくれます。
空咳が出る犬、皮膚が乾燥して粉っぽい犬、
うんちがコロコロしている犬、
散歩を喜ばない犬たちに特におすすめです。
⚫︎お肉/豚モモ肉のカラムマサラ風味のごはんスープ
国産豚モモ(約65g)+昆布水+ガラムマサラ+ジャワ生姜
キャベツ、新じゃが、白菜、小松菜、人参、黄色人参、赤大根、ごぼう、菜の花、みかん、たんかん、舞茸、ミント(生)、バジル(生)、パクチー(生)
ガラムマサラは、インド料理によく登場するスパイスミックス。
主に、クミンやコリアンダー、カルダモン、シナモンなどがブレンドされています。
これらは、消化促進や抗酸化作用が期待され、免疫力アップにも活躍してくれます。
一般的にカレー粉には、ターメリックや唐辛子が使われている事が多く、今回は最近注目しているジャワ生姜を使用しますので、
ターメリックと合わせて使うのは、刺激が強くなりすぎるかも(漠然とした感覚的な事ですが)しれないので、ガラムマサラで血行促進を促します。
⚫︎お魚/サワラとひじきのフェンエルごはんスープ
サワラ(約75g)+昆布水+フェンネル+ジャワ生姜
里芋、白菜、小松菜、人参、黒人参、かぶ、大根、ケール、菜の花、もやし、しめじ、八朔、たんかん、菊の花、パセリ(生)
フェンネル=薬膳は茴香(ウイキョウ)、「安中散」などに入っている生薬です。
「安中散」とは胃の痛みなどに使われる生薬なのですが、「気」の巡りをよくしてくれる効果もあり、
ガスがたまったようなお腹の張りにも使われ、利尿効果、むくみ改善にもおすすめです。
寒い冬は、胃の動きの悪さから、食欲不振を招く事もありますので、
そんな時はフェンネルを少しトッピングしてあげるとケアできるかも知れません。
今週も穏やかな一週間でありますように。
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